El té de kombucha o "té de la vida" es una bebida fermentada elaborada con té negro (o verde), azúcar (o miel) y scoby de kombucha. Esta bebida mística tiene una larga historia que data de hace más de 2.000 años y se bebe por sus beneficios para la salud, sus propiedades energéticas y su impacto antimicrobiano.
Hoy en día es cada vez más popular, no sólo en los mercados nicho y ecológicos, sino que los supermercados convencionales presentan muchos sabores de esta bebida. Si quieres evitar la kombucha comprada en la tienda, es hora de elaborar tu propia kombucha en casa. Estás en el lugar correcto, aquí cubrimos lo básico sobre la kombucha casera.
Puedes añadir un poco de zumo fresco para la segunda fermentación de la kombucha casera.
Beneficios de la kombucha
La kombucha es rica en probióticos, por eso tiene todos los efectos positivos de otros alimentos fermentados, como el kéfir, el chucrut, etc., y otros efectos adicionales que son especiales de la kombucha.
- Valor probiótico
- Propiedades antimicrobianas
- Desintoxicación
- Estimular el sistema inmunitario
- Refuerzo de energía
Además, puede ser una gran alternativa a los refrescos azucarados, ya que contiene bajos niveles de azúcar, pero al mismo tiempo ofrece ese sabor efervescente y dulce de una bebida refrescante.
Lo esencial para elaborar kombucha en casa
La elaboración de kombucha no es complicada, de ahí que se haga en casa desde hace siglos. Por lo tanto, si quieres ahorrar algo de dinero o simplemente tomar el control de la elección de lo que bebes, la elaboración casera puede ser la respuesta.
Esta es la lista de cosas que necesitas para preparar la kombucha:
- Scoby o iniciador de kombucha
- 0,1 l de kombucha elaborada del lote anterior (no es necesario si tienes un iniciador de kombucha)
- Té verde o negro
- Azúcar o miel
- Tarro de cristal con tapa/Kefirko
Scoby completamente formada en la kombucha
Receta de té de kombucha
Para comenzar con la preparación, primero hervir una taza de agua y poner 2 bolsitas de té o 2 cdtas de hojas de té. Dejar durante 5 minutos y luego sacar las hojas o las bolsas de té. A continuación, enfriar y poner el azúcar (o la miel si estás preparando jun kombucha). Verter en el tarro de cristal y diluir con 1 l de agua. Añadir 0,1 l de kombucha del lote anterior y luego añadir la scoby. Por último, dejar fermentar a temperatura ambiente según las instrucciones del fabricante, de 4 a 7 días. Para hacerte una idea de cómo sabe la kombucha fermentada, pruébala en uno o dos días.
Si utilizas un iniciador de kombucha, echa los 0,1 l de fermento en el té. La scoby comenzará a formarse durante la primera fermentación. Además, hay que dejarla fermentar un poco más, de 7 a 10 días.
Guarda siempre 0,1 l de kombucha fermentada. Se utiliza para conservar la scoby o para preparar un nuevo lote.
Cosas que hay que tener en cuenta a la hora de elaborar kombucha
Prepara siempre el té de kombucha en un entorno estéril. Al igual que con toda la preparación de alimentos y bebidas, es importante utilizar utensilios y tarros limpios, lavarse las manos, etc. En el caso de los cultivos vivos, esto es aún más importante, ya que podría provocar la contaminación de la scoby y, por tanto, que se estropeen los futuros lotes.
Puedes hacer una segunda fermentación de la kombucha después de sacar la scoby. Añade las frutas que quieras y tapa herméticamente la botella, deja fermentar uno o dos días más. Enfría antes de servir finalmente esta deliciosa bebida gaseosa. ¡Saludos!
Consigue el Kit Básico de Kombucha aquí:
o sólo el Iniciador de Kombucha aquí:
Los suministros del segundo fermento están disponibles aquí: