Los "bichos buenos" del kéfir casero siempre han sido buenos para mí y mi intestino, mucho antes de que me diagnosticaran la enfermedad celíaca. Pero, ¿qué pasa con el kéfir de agua casero? ¿Es tan beneficioso como el kéfir casero normal que hago con leche? ¡A mí me sienta igual de bien!
El kéfir de agua es una bebida probiótica elaborada con nódulos de kéfir de agua que contienen bacterias y levaduras que existen en una relación simbiótica y se ha consumido tradicionalmente durante siglos y siglos. La historia más aceptada de su origen proviene de México, donde los nódulos de kéfir de agua "tibicos" se cosechaban del cactus espinoso y luego se utilizaban para crear una bebida agradablemente dulce y burbujeante que sigue siendo popular hoy en día.
Los nódulos de kéfir de agua o tibicos son un cultivo vivo utilizado para preparar el kéfir de agua. ¡Si cuidas los nódulos con esmero, es posible utilizarlos durante toda la vida!
Algunos nombres comunes del kéfir de agua utilizados en todo el mundo son cristales de agua japoneses, graines vivantes (francés), gemas de agua, kefir di frutta (italiano), planta de cerveza de jengibre y bebees.
Repleto de bacterias buenas
A diferencia del kéfir normal, que se elabora con leche de vaca, oveja o cabra, el kéfir de agua se elabora combinando agua azucarada con nódulos de kéfir de agua.
Los probióticos son un tipo de bacterias beneficiosas que se encuentran en el intestino y que desempeñan un papel integral en casi todos los aspectos de la salud, desde la prevención del cáncer hasta la función inmunitaria, entre otros. Las bacterias y levaduras del kéfir pueden ayudar a mejorar problemas digestivos como la diarrea, la enfermedad inflamatoria intestinal y el síndrome del intestino irritable.
Más información sobre las bacterias buenas en mi artículo de aquí.
El kéfir de agua es una bebida refrescante. Puedes consumirlo tal cual o utilizarlo como ingrediente en batidos o cócteles.
Estimular la función inmunitaria
Gracias a su alta concentración de bacterias beneficiosas, añadir kéfir de agua a tu dieta diaria podría mejorar tu sistema inmunitario.
El kéfir de agua puede ayudar a reducir la inflamación y alterar los niveles de las células inmunitarias para mejorar la función inmunitaria. Debido a su contenido en probióticos, también puede ayudar a reducir el riesgo de ciertas infecciones.
Sin lactosa y vegano
Tradicionalmente, como ya hemos mencionado, preparábamos el kéfir con leche de vaca o de cabra que combinábamos con nódulos de kéfir para producir una bebida espesa y rica en probióticos.
Sin embargo, aunque preparemos el kéfir de agua con agua azucarada, es una buena opción para quienes deciden evitar los lácteos, ya sea por motivos de salud, restricciones dietéticas o razones personales. Además, mediante el proceso de fermentación, el kéfir se convierte en una excelente fuente de vitamina B12, y tiene un alto contenido de vitaminas B1 y B6.
Con cada fermentación, los nódulos de kéfir de agua van creciendo. Tarde o temprano, tendrás una abundancia de nódulos que podrás compartir con otros.
Desintoxicación y rejuvenecimiento
Los probióticos del agua kéfir eliminan las toxinas del cuerpo y de la sangre. Así, notarás que tu piel se vuelve más sana y brillante después de beber kéfir de agua durante unas semanas.
También el envejecimiento y las enfermedades relacionadas con la edad están fuertemente vinculados a los daños causados por el estrés oxidativo. Esto significa que puede ayudar a prevenir una serie de enfermedades relacionadas con la edad, como el cáncer o la demencia, y también pueden servir para prolongar la vida.
Kéfir de agua casero fácil de hacer
Puedes preparar kéfir de agua con agua, azúcar y nódulos de kéfir. Yo uso los tarros de Kefirko para hacer kéfir, tanto de leche como de agua.
El Fermentador de Kéfir Kefirko es un tarro de cristal específicamente diseñado para facilitar la elaboración de kéfir en casa. Basta con poner los nódulos de kéfir de agua en el tarro, añadir agua azucarada y dejar fermentar a temperatura ambiente. Después de 24 a 48 horas, obtendrás un lote fresco de kéfir de agua casero lleno de probióticos.
Después de la fermentación, puedes exprimir fácilmente zumo de cítricos en el kéfir para hacer una refrescante bebida fermentada
¡Este contenido lo creó nuestra bloguera invitada Vedrana de Kefirolicious!
Fuentes:
¿Qué es el kéfir de agua? Beneficios, usos y receta
¿Qué es el kéfir? 16 beneficios para la salud ¡Mejor que el yogur!
Beneficios del kéfir de agua para la salud
Prepara fácilmente kéfir de agua en casa: