Las hamburguesas de verduras pueden ser algo entremedias de un tentempié y una comida independiente con una sabrosa salsa y una ensalada.
Aquí puedes encontrar dos ideas de hamburguesas de verduras y otras dos de salsa de kéfir y menta.
La ensalada de mi elección es el chucrut morado.
¡Disfruta!
La quinoa, la remolacha, las batatas y las acelgas pueden constituir una deliciosa comida vegana. Añadiendo un poco de kéfir fresco con especias, se consigue una gran combinación de sabores.
Recetas de hamburguesas de verduras
Hamburguesas de quinoa y remolacha
- 1 remolacha cocida de tamaño mediano
- 100 g de quinoa (expandida)
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
Rallar la remolacha y colócala en un bol, luego añadir la quinoa, el huevo, la sal y el jengibre.
Mezclar todo bien y dejar reposar durante 20 minutos.
Recoger la mezcla con una cuchara y darle forma de hamburguesa con las manos.
Calentar una sartén grande a fuego alto y hacer las hamburguesas durante 3 minutos por cada lado.
Si deseas cocinarlas en el horno, coloca las hamburguesas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea cada lado durante 15 minutos a 200 °C.
Las semillas de quinoa son ricas en proteínas, fibra dietética, vitaminas B y minerales. Es una rica fuente de manganeso y fósforo. La remolacha es una rica fuente de folato y otros minerales.
Hamburguesas de boniato y acelgas
- 200 g de acelgas escaldadas y escurridas
- 300 g de boniato
- 3 cucharadas de harina de calabaza
- 1 huevo
- 1 cucharadita de especias (orégano y albahaca)
Cortar las acelgas en trozos pequeños y rallar el boniato, y mezclarlos. Añadir la harina, el huevo y la mezcla de especias.
Vuelve a mezclar todo bien, coge la mezcla con una cuchara y dale forma de hamburguesa con las manos. Al igual que en la receta anterior, puedes cocinarlas en el horno o en una sartén.
Yo las freí en una sartén. Para ello calentar una sartén grande a fuego alto y cocinar las hamburguesas durante 3 minutos por cada lado. Si deseas cocinarlas en el horno, coloca las hamburguesas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea cada lado durante 15 minutos a 200 °C.
Salsa de kéfir, aguacate y menta
- 200 ml de kéfir casero
- 1 aguacate
- 1 cucharada de zumo de lima fresco
- Un puñado de hojas de menta fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y servir con las hamburguesas.
El aguacate va con todo. La combinación con el kéfir le da un sabor fresco y limpio, y una textura cremosa que te atrae para que mojes las hamburguesas en ella.
Salsa de kéfir, tahini y menta
- 200 ml de kéfir casero
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 3 ramas de menta fresca con hojas
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y servir con las hamburguesas.
Dale un poco de sabor a este dip de limón y jengibre. Si quieres que tenga un sabor más fuerte, sé generoso con el jengibre.
Vedrana Orlovic de Kefirolicious preparó estas maravillosas recetas.
Empieza a hacer kéfir en casa:
