La mozzarella casera no es algo aterrador y complicado que cualquier cocinero casero no pueda hacer. En realidad, se necesita muy poco tiempo y pocos ingredientes para preparar este tradicional queso italiano.
Hemos decidido compartir con vosotros esta receta de mozzarella casera para que conozcáis todos los deliciosos platos que se pueden hacer con el Kit para Elaborar Queso Kefirko.
Ingredientes:
- 1 l (34 oz) de leche fresca
- 1 cucharadita de cuajo
- 1/2 cucharadita de ácido cítrico
Instrucciones:
Poner la leche y el ácido cítrico en la olla y calentar a 35 °C para que la leche cuaje. Retirar del fuego e incorporar el cuajo. Dejar reposar unos 5-10 minutos para que la leche se espese. Cortar en partes con un cuchillo.
Calentar a 40 °C (104 °F) para ayudar a que los sólidos se separen del suero.
Poner el queso en la cesta de malla del Kit para Elaborar Queso Kefirko. Presionar con una cuchara para ayudar a que el suero escurra más rápido.
Echar el suero colado de nuevo en una olla y calentar a 80 °C (176 °F). Sacar el queso de la cesta de malla y amasar hasta formar una bola. Utilizar los guantes de plástico por higiene y por el calor.
Echar el suero de leche calentado en la Kit para Elaborar Queso Kefirko y sumergir la bola de mozzarella durante 30 segundos, utilizando la cesta de malla. La mozzarella tiene que estar cubierta de suero. Después de 30 segundos sacar la mozzarella, estirarla y amasarla de nuevo hasta hacerla una bola. A continuación, sumergirla de nuevo en el suero caliente. Repetir el proceso al menos 5 veces hasta que esté suave y se estire bien. Si el suero está demasiado frío, calentarlo de nuevo con la olla.
Si no puede estirar suavemente la bola de mozzarella, se puede meter en un microondas durante 15 segundos a 700W y luego intentar amasarla de nuevo.
Para guardar la mozzarella, ponerla en la cesta de malla del Kit para Elaborar Queso Kefirko y verter el suero para cubrir el queso. Guardar en la nevera.
Receta creada por la Sra. Urška Fartelj para el recetario del Kit para Elaborar Queso Kefirko.
¡Buen provecho!