¿Es el queso crema algo sin lo que no puedes vivir? Tal vez te preguntes cómo sería posible que este delicioso manjar con ingredientes de calidad estuviera a tu alcance todos los días.
Sigue leyendo para conocer la receta detallada del queso cremoso casero.
1º paso: Preparar la leche fermentada
El queso se elabora con leche fermentada. Esto significa básicamente que la leche necesita espesarse, cuajarse. Tradicionalmente, esto se conseguía de muchas maneras diferentes: añadiendo vinagre, zumo de limón, ácido cítrico, cuajo a la leche y, a veces, calentándola a cierta temperatura.
También hay otra forma de conseguir la consistencia adecuada: fermentándola. Añadiendo los nódulos de kéfir de leche a la leche y dejándola fermentar en el Fermentador de Kéfir Kefirko durante 24 horas o más, obtendrás un kéfir de leche espeso y cremoso que podrás utilizar para preparar una crema de queso de kéfir.
Prepara el kéfir de leche utilizando los nódulos de kéfir de leche y la cantidad deseada de leche.
2º paso: Colar el kéfir
El kéfir cremoso puede valer para hacer una salsa o un aderezo para ensaladas, pero para el queso cremoso sigue siendo demasiado líquido. Cuando se utiliza el kéfir, se puede separar fácilmente este líquido, el suero, y no es necesario calentarlo. Utilizando el Kit para Elaborar Queso Kefirko o la tela para quesos, simplemente dejas escurrir el queso durante el tiempo deseado, hasta que la consistencia sea la adecuada.
No tires el suero que se cuela al hacer el queso de kéfir, tiene muchos beneficios y se puede utilizar en varias recetas.
Con el Kit para Elaborar Queso Kefirko, se echa el kéfir en la cesta de malla y se cubre con la tapa. Esto evitará que los trozos pequeños y las moscas caigan en el queso y que incorpore los olores de otros alimentos de la nevera. Deberías poner el queso colado en la nevera para detener o ralentizar la fermentación, esto evitará que el queso adquiera un sabor más agrio.
3º paso: Prensado del queso
No es necesario hacer este paso, pero es una buena manera de conseguir un queso más grueso. Utiliza el muelle de prensado con disco para extraer el suero restante y obtener un queso aún más grueso y seco. Para obtener un mejor resultado, puedes dejarlo colar con la prensa durante la noche.
Antes de prensar, se puede añadir sal al queso, ya que le dará sabor.
Con 600 ml de kéfir, se hacen 200-300 g de queso de kéfir. Cantidad estimada utilizando los productos Kefirko - 848 ml.
4º paso: Servir la crema de queso
Basta con sacar el queso y servirlo. Si no has añadido sal antes, puedes hacerlo ahora. O puedes endulzarlo con frutas o mermelada. ¡Experimenta con diferentes sabores!
Puedes guardar el queso crema casero en un recipiente en la nevera hasta una semana. El tiempo depende también de los sabores que hayas añadido.
Aromatiza tu queso añadiendo fruta seca o fresca, frutos secos, hierbas o especias de tu elección. Elige los ingredientes y prepara el queso fresco como a ti te gusta.
Espero que este breve y sencillo tutorial sobre el queso crema te resulte útil y que el queso crema esté ahora también en tu menú diario.
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