¡Atención a todos los aficionados a las bebidas tradicionales que aportan salud! Presentamos la kombucha con alcohol tentando a vuestro paladar y ofreciendo una alternativa única y potencialmente beneficiosa para el intestino en comparación con las bebidas alcohólicas tradicionales.
¿A qué nos referimos exactamente con la kombucha con alcohol?
A diferencia de su contraparte no alcohólica, la kombucha con alcohol tiene un sutil toque de alcohol, que normalmente oscila entre el 4% y el 7% de contenido de alcohol por volumen (ABV), similar a la cerveza. Algunas variaciones incluso pueden alcanzar niveles más altos, comparables al vino. Este moderado contenido de alcohol lo convierte en una opción más suave para aquellos que buscan una experiencia de consumo más equilibrada y refrescante.
Beneficios Potenciales de la Kombucha con Alcohol
A la kombucha con alcohol se le reconocen beneficios derivados de su proceso de fermentación y de su SCOBY rico en probióticos. Ofrece probióticos que apoyan la salud intestinal, ayudan en la digestión y potencialmente refuerzan la función inmunológica. Además, su contenido antioxidante, especialmente los polifenoles, puede proteger contra el estrés oxidativo y la inflamación, reduciendo así el riesgo de enfermedades crónicas. Con su menor contenido de alcohol en comparación con otras bebidas alcohólicas y a menudo un menor contenido de azúcar, la kombucha con alcohol puede ser una alternativa más saludable para aquellos que buscan disfrutar sin excesos. Sin embargo, la moderación es clave y como nos puede afectar individualmente puede variar, por lo que es esencial consumirlo de forma responsable y considerar los factores de salud de cada uno.
Dos Formas de Hacer Kombucha con Alcohol
Kombucha con Alcohol Artesanal:
Sigue un proceso de fermentación similar a la de la kombucha tradicional hasta cierto punto. Comienza con el proceso de fermentación de té habitual que implica un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY). Sin embargo, en una fase posterior de la fermentación, se introducen cepas de levaduras no nativas a la mezcla. Estas cepas de levadura adicionales se seleccionan por su capacidad para producir un mayor contenido de alcohol, elevando así el nivel de alcohol más allá de lo que se logra típicamente en la kombucha tradicional. Este método permite un enfoque más controlado para aumentar el contenido de alcohol manteniendo los sabores y características distintivos de la kombucha.
- Primera Fermentación (6-10 días): Té negro o verde, azúcar y el SCOBY se combinan para crear la base de la kombucha. Durante esta etapa, el SCOBY se alimenta del azúcar, produciendo ácidos orgánicos, bacterias beneficiosas (probióticos) y un sabor ligeramente ácido.
- Segunda Fermentación (7-14 días): Esta etapa introduce levaduras y azúcar adicionales, específicamente elegidos para crear alcohol. Las levaduras pueden obtenerse en tiendas especializadas en viticultura. El SCOBY y las levaduras recién agregadas trabajan juntos para convertir los azúcares en alcohol y dióxido de carbono, lo que resulta en la característica efervescencia y un ligero aumento en el contenido de alcohol.
- Tercera Fermentación (opcional, 3-10 días): Este paso final permite la adición de frutas, especias u otros sabores para personalizar el perfil de sabor. También se puede usar para aumentar aún más la carbonatación para una bebida aún más burbujeante.
Kombucha con Alcohol Añadido
Sigue un camino diferente para lograr un mayor contenido de alcohol. En lugar de depender únicamente de la fermentación para producir alcohol, este método implica agregar directamente alcohol a la base de la kombucha. El alcohol puede provenir de diversas bebidas con mayor contenido alcohólico como cerveza, sidra, vino, licores o incluso alcohol destilado. Este enfoque permite un control preciso sobre el contenido de alcohol y permite experimentar con diferentes perfiles de sabor mezclando la kombucha con varias bebidas alcohólicas. La kombucha con alcohol añadido se asemeja a la creación de un cóctel utilizando la kombucha como ingrediente base, de ahí el término alternativo "Cóctel de Kombucha".
¿A Qué Sabe la Kombucha con Alcohol?
La kombucha con alcohol ofrece un giro ligero a las bebidas tradicionales, presumiendo una mezcla única de notas dulces, agrias y tangy con un sutil toque alcohólico. Pero su verdadero beneficio radica en su diversidad. Los cerveceros utilizan diferentes métodos e ingredientes para crear un espectro de sabores, desde afrutados y florales hasta terrosos y herbáceos. Esta versatilidad lo convierte en una elección emocionante.
Receta Simple para Kombucha con Alcohol
En la primera fase, prepara kombucha básico. Para un litro de kombucha, infusiona 2 bolsitas de té (2 cucharaditas) en 900 ml agua. Añade 50g azúcar, deja enfriar. Combina con 100 ml iniciador de kombucha o SCOBY y 100 ml del lote anterior. Fermenta durante 7-14 días. En la segunda fase añade levadura y azúcar. Disuelve 50g azúcar en 75ml agua tibia. Enfría, añade 10g levadura champán a un galón de kombucha. Fermenta durante 7-14 días. En la tercera fase ajusta el sabor con zumos de frutas. Embotella, dejando espacio. Carbonata durante 24-48 horas, refrigera. ¡Disfruta de la kombucha efervescente!
Ideas para Cócteles con Kombucha
Ponche de Ron con Kombucha
- 240 ml kombucha con alcohol (sabor a elección)
- 45 ml ron (blanco o oscuro)
- 30 ml jugo de piña
- 15 ml jugo de lima
Mezcla kombucha con alcohol, ron, jugo de piña, jugo de lima y cubitos de hielo. Cuela la mezcla en un vaso lleno de hielo. ¡Sirve y disfruta tu refrescante ponche de ron con kombucha!
Martini Espresso con Kombucha Ingredientes
- 45 ml vodka
- 30 ml licor de café
- 30 ml espresso recién preparado
- 30 ml kombucha con café (agregar café en la 3ra fermentación)
Prepara un café espresso y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Mezcla vodka, licor de café, kombucha con café y café enfriado en la coctelera. Opcionalmente, decora con unos granos de café en la parte superior. ¡Sirve y disfruta tu toque único del clásico Martini Espresso!
Margarita con Kombucha
- 60 ml tequila
- 30 ml jugo de lima
- 30 ml licor de naranja
- 30 ml kombucha con alcohol
- Sal para decorar el borde del vaso
Si lo deseas, decora el borde del vaso con sal pasando una rodaja de lima alrededor y sumergiéndolo en sal. Llena el vaso con cubitos de hielo. Combina tequila, jugo de lima, kombucha con alcohol, cubitos de hielo y licor de naranja en una coctelera. ¡Sirve y disfruta tu refrescante Margarita con Kombucha!
Aperitivo Spritz con Kombucha
- 60 ml Aperol
- 60 ml kombucha con sabor cítrico (agregar cítricos a elección en la 3ra fermentación)
- 30 ml agua con gas o soda
- Rodaja de naranja para decorar
Llena una copa de vino con cubitos de hielo. Vierte Aperol en la copa. Completa con kombucha con sabor cítrico. Agrega agua con gas o soda a la copa. Remueve suavemente para combinar. Decora con una rodaja de naranja. ¡Sirve y disfruta tu refrescante Aperitivo Spritz con Kombucha!
